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在飯店廚房工程的設(shè)計(jì)中，除了燃?xì)夂兔骰鹪O(shè)備外，還有很多大功率加熱設(shè)備和食品加工機(jī)械廚房設(shè)備。 因此，商用廚房存在諸多安全隱患。 因此，使用廚房設(shè)備安全規(guī)定必須非常小心，避免發(fā)生安全事故，商業(yè)廚房設(shè)備存在哪些安全隱患？
商用廚房設(shè)備有哪些安全隱患？
商用廚房人員流量大，溫度高，溫度高，水漬多。 廚房地板容易造成打滑。 商用廚房設(shè)備操作不當(dāng)、設(shè)備質(zhì)量差等問(wèn)題都會(huì)給廚房帶來(lái)安全隱患。
如何防范廚房設(shè)備安全隱患：
1、廚房電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁出現(xiàn)“以鋁代銅”的現(xiàn)象。 廚房的電氣線路應(yīng)采用絕緣電線和硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管在明暗處敷設(shè)。 噴嘴和管道與管道連接，管道和其他附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或使用瓷瓶明線。 引線和塑料護(hù)套線鋪設(shè)。
2、為了廚房人員的安全，廚房地板必須防水、防滑、耐磨。
3、商用廚房設(shè)備的燃?xì)狻⑷加凸苈芳伴y門必須定期保養(yǎng)，以免泄漏。 如發(fā)現(xiàn)漏氣或漏油，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，禁止一切明火和電源開關(guān)。
4、廚房使用的各類炊具應(yīng)選用經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切不可為了便宜選擇不合格的炊具。 同時(shí)，這些電器要嚴(yán)格按規(guī)定操作，防止發(fā)生意外。
5、廚房工作人員應(yīng)熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用和操作規(guī)范。 使用各種機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。 他們不應(yīng)隨意更改操作程序。 嚴(yán)禁違規(guī)操作。 一旦設(shè)備開始運(yùn)行，操作人員不得隨意離開現(xiàn)場(chǎng)。 對(duì)于電氣設(shè)備在高溫下工作的位置，在操作過(guò)程中要隨時(shí)注意機(jī)器的運(yùn)行和油溫的變化、進(jìn)行維修。
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